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【ふきちらし】3~4人分

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【材料】
  • 兵四郎米 白米…2合
  • ふき…40g
  • にんじん…30g
  • うす揚げ…20g
  • でんぶ…適量
  • ふき[飾り用]…適量
  1. 割烹がえし…大さじ2

    水…大さじ5

  2. 兵四郎のあわせ酢…40cc

    兵四郎のよね酢…20cc

  3. 卵…4個

    だし(兵四郎だし1袋を500ccの水で煮出したもの)…小さじ2

【調理時間】
21分~

1.

米は硬めに炊いておく。

2.

ふきは下ごしらえ後、5mmほどの小口切りに、飾り用は斜め薄切りにする。にんじん、うす揚げは細切りにする。

3.

鍋に【A】と2.の飾り用のふき以外の材料を入れ、汁気がなくなるまで煮る。

4.

炊きたてのご飯をボウルなどに移し、混ぜ合わせた【B】をまんべんなく振り入れ、しゃもじで切るように混ぜる。さらに3.を加えて混ぜ合わせ、うちわで風を当てて冷ます。

5.

薄く油(分量外)をひき、熱したフライパンに混ぜ合わせた【C】を流し入れ、弱火でやわらかいそぼろにする。

6.

4.を器に盛り、卵、でんぶ、ふきを飾る。

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