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【春菊と牡蠣のリゾット】2人分

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【材料】
  • 兵四郎米(炊いたもの)…茶碗1杯分(約160g)
  • 春菊…1/2束
  • 牡蠣むき身(生食用)…約10粒
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 野菜の旨みだし…1袋
  • 水…400㏄
  • 白ワイン…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 粉チーズ…大さじ2
  • ブラックペッパー…適宜
【調理時間】
11~20分

1.

牡蠣は海水程度の塩水(水500ccあたり塩約大さじ1)で洗い、軽く水を切る。

2.

玉ねぎはみじん切りに、春菊は葉と茎を分け、食べやすい大きさに切る。

3.

フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、透き通ったら水と白ワイン、野菜の旨みだしを破り入れる。

4.

3が沸騰したら水洗いしたごはん、牡蠣、春菊の茎を入れ3分ほど煮込む。

5.

牡蠣に火が通ったら火を止め、春菊の葉と粉チーズを加え、お好みでブラックペッパーを振りかける。

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