★茶碗蒸しの目安
だし汁150㏄：卵1個
【大鉢茶碗蒸し】3～4人分
- 【材料】
-
- 卵…2個
- きのこの旨みだし…1袋
- 水…400cc
- 三つ葉…2～3本
- 【調理時間】
- 21分～
1.
鍋に水ときのこの旨みだしを入れて5分ほど浸した後、弱火で5分煮出して冷ましておく。2.
ボウルに卵をしっかり溶き、１を300cc混ぜ合わせてざるでこし、器に入れてアルミホイルを被せる。3.
深めのフライパンに器の半分の高さまで湯を沸かし、２を入れて蓋をし、強火で2分、弱火で15分蒸す。4.
３に竹串を刺し、透明なだしが出たら火から下ろし、三つ葉を添える。
