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【鮭とさつまいものクリーム煮】2人分

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【材料】
  • 生鮭(切り身)…2切れ
  • さつまいも…1/2本
  • ズッキーニ(緑)…1/2本
  • 生クリーム…150cc
  • たもぎ茸入 きのこの旨みだし…1袋
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…大さじ1
  • バター…10g
  • 塩…少々
【調理時間】
21分~

1.

さつまいもは皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。

2.

鮭は骨を取ってひと口大に切り、両面に塩を振って5分ほどおいたら小麦粉をまぶす。

3.

フライパンに油を熱してさつまいもを両面焼き、少量の水を加えて蓋をし、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。ズッキーニを加えて炒め、さつまいもとともに取り出す。

4.

フライパンにバターを熱し、鮭の皮面から中火で焼く。焼き色がついたら上下を返して焼く。

5.

4に生クリーム、きのこの旨みだしを破り入れて弱火にし、3を戻し入れて全体にとろみがつくまで煮る。
※時々フライパンをやさしく揺らして、全体に生クリームが絡むように弱火でじっくり煮詰める。

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