※花椒(ホアジャオ)とは

 中国原産のミカン科サンショウ属の華北山椒(かほくざんしょう)という植物の果実を
 乾燥させた香辛料。特に四川料理には欠かせない香辛料です。
 日本の山椒の仲間。