【みぞれ豆乳とん汁】４人分

【材料】

【調理時間】

21分～

れんこんは2等分にして、半分は3～4mm幅の半月に切り、残りは切らずに両方とも酢水につけてあくをぬく。豚肉は3～4cm幅、にんじんはれんこんと同じ厚さのいちょう切り、ごぼうも同じ厚さの斜め切りにし、ごぼうは酢水につけてあくをぬく。白ねぎは5mm厚さの斜め切りにする。
しょうがはせん切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、[2]を加えて炒める。しょうがの香りがたってきたら、[1]の豚肉を炒め、色が変わったら、切っていないれんこん以外の野菜をかたい順に炒める。全体に油が馴染んだら、【A】を加えてアクをとりながら7～8分煮る。
[3]に味噌を溶き入れる。[1]で残したれんこんをおろし金ですりおろして加え、全体にとろみがついたら豆乳を加えて火を止める。
器に[4]を盛りつけ、青ねぎの小口切りを散らす。

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