【大鉢宝蒸し】４人分
- 【材料】
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- アサリ…200ｇ
- 酒…大さじ2
- 海老…50ｇ
- 干し椎茸…小粒2枚
- 卵…2個（100ｇ）
- （おだし）
減塩あご入兵四郎だし…1袋
水…500cc - 三つ葉…適量
- 【調理時間】
- 21分～
- 海老は殻をむき、背ワタを取っておく。干し椎茸は戻して半分に切る。
- アサリはきれいに洗って、酒と水1/3カップを加えて蒸し煮する。
- おだし300ccとアサリの蒸し汁を合わせ、溶き卵を加えて卵液をつくる。
- 大鉢に海老やしいたけ、アサリを加え、[3]の卵液を注ぎ、すができないように蒸す。
- 残りの200ccのおだしに薄くとろみをつけてあんをつくる。
- 蒸しあがりにあんをかけて三つ葉を添えていただく。
