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【海鮮利休めし】4人分

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【材料】
  • 米…2カップ
  • はまぐり…200g
  • 蟹爪…4本
  • 三つ葉…少々
  • すりごま…適宜
  • 生姜…1/2かけ
  • 【だし汁】
    あご入兵四郎だし…(1袋、水…400cc)
    うすくち醤油…小さじ2
    酒…大さじ1
【調理時間】
21分~
  1. 米は30分前に洗って、ざるに上げておく。
  2. はまぐりは洗って酒とかぶるほどの水を加えて火にかけて、蒸し煮する。口が開いたら、火からおろし、1/3はそのままで、残りは身をはずす。蟹爪はさっと洗っておく。
  3. はまぐりの茹で汁(80cc)を漉して、だし汁とあわせ、分量(2・2/5カップ)に調える。
  4. 洗い米に[2][3]を加え,蟹爪を足して、普通に炊き上げ蒸らす。
  5. 十分蒸らしたら、ごまと、三つ葉を散らす。(お好みで生姜の千切りを添える)

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