【手まり寿司】2人分
- 【材料】
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- 兵四郎米…1合
- 昆布…3㎝角を1枚
- 酒…大さじ1/2
- 鯛(刺身用)…1/2柵
- あご入減塩だし…1袋
- 【A】
兵四郎のよね酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…少々
- 【調理時間】
- 21分～
- 兵四郎米は昆布と酒を加えて硬めに炊き、【A】を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。
- 鯛は薄くそぎ切りにする。
- バットに1/2の量の減塩だしを破って敷き、その上にガーゼ、[2]、ガーゼの順に重ねた後、残りのだしをふりかけ、2～3時間置いて締める。
- [3]をよね酢(分量外)の入った器でふり洗いしてラップに乗せ、その上に一口大に丸めた[1]を乗せ、茶巾に絞って形を整える。
