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【黒豆のさっぱりレアチーズケーキ】15×17cmの型1台分

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【材料】
  • クリームチーズ…200g
  • 砂糖…60g
  • 生クリーム…200cc
  • プレーンヨーグルト…150g
  • 【A】
    粉ゼラチン…10g
    水…40cc
  • 【B】
    天空の碧…スティック5本
    お湯…大さじ3
  • 煮黒豆…50g
  • チョコクッキー…70g
  • 無塩バター…20g
  • お好みの飲む酢…適量
  • 栗の甘露煮…適量
【調理時間】
21分~
  1. ボウルに【A】の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
  2. バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で20秒加熱して溶かす。クッキーをビニール袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰める。黒豆は飾り用に少量だけ取り分けておく。
  3. クリームチーズを耐熱容器に入れ電子レンジで30~50秒加熱し、軟らかくなったら砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  4. [3]に生クリーム、ヨーグルト、湯煎で溶かした[1]をその都度よく混ぜながら順に加えてこし器でこす。
  5. [4]を2/3取り出し、【B】のお湯で溶かした天空の碧を加えて混ぜる。
  6. 型に[5]を流し入れ、飾り用以外の黒豆を入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  7. [6]が固まったら、上から[4]の残りを流し入れ、さらに冷やし固める。
  8. [7]が固まったら型から外して切り、器に乗せて栗と黒豆を飾る。
    上から飲む酢をかける。

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