★だし汁と割りほぐした卵を合わせて、ざるでこしてからこし器でこすとなめらかになります。
【茶碗蒸し】4人分
- 【材料】
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- えび…4尾
- しいたけ…4枚
- 銀杏(茹でたもの)…4個
- 卵…2個
- あご入兵四郎だし…1袋
- 水…500cc
- 三つ葉…適量
- 【調理時間】
- 11～20分
1.
鍋に水と兵四郎だしを入れ、2～3分煮出して冷ます。2.
えびは殻をむいて背わたを取る。しいたけは軸を取り、三つ葉は3cmほどの長さに切る。
3.
ボウルに卵を泡立てないように割りほぐし、１のだし汁300ccを混ぜ合わせた後、こし器でこす。※残っただし汁はおすましや煮物などにお使いください。
4.
器に三つ葉以外のすべての具材を入れ、３を流し入れて6～7分蒸す。仕上げに三つ葉を添える。
