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【ごぼ天そば】4人分

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【材料】
  • ごぼう…1/2本
  • 兵四郎のわかめ(戻す前)…20g
  • 地そば…1袋(350g)
  • 小麦粉…100g
  • 卵…1個
  • 水…150cc
  • 【A】
    えろーうもてごめんつゆ…大さじ1と1/2
    水…250cc
  • あご入兵四郎だし…2袋
  • 水…1000㏄
  • 白ねぎ(青い部分)…適量
【調理時間】
11~20分
  1. わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。ねぎは細い斜め切りにする。
  2. ごぼうは5㎝ほどの長さに切って縦半分に、太いところは縦4等分にし、【A】を熱した鍋に入れて軟らかくなるまで煮た後、冷ましておく。
  3. ボウルに卵と水(150㏄)を混ぜ、小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
  4. ごぼうに[3]の衣につけ、170度に熱した油(分量外)で揚げる。
  5. 別の鍋に兵四郎だしと水を入れ、2~3分煮出す。
  6. 地そばを固めに茹でた後、氷水で締め、水気を切る。
  7. [6]を器に入れて、熱々の[5]のだし汁を注ぎ、[1]、[4]をのせる。

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