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【和風参鶏湯(サムゲタン)】4人分

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【材料】
  • 鶏手羽元…12本
  • かぶ(茎付き)…小4個
  • ごぼう…1/3本(20cm)
  • さつまいも…中1本
  • 兵四郎米 もち米(または兵四郎米)…大さじ3
  • しょうが…2片
  • にんにく…2片
  • 減塩あご入兵四郎だし…2袋
  • 水…1600cc
  • 塩…適宜
  • こしょう…適宜
【調理時間】
21分~
  1. 手羽元は塩(分量外)大さじ1を揉み込み、水気が出たら拭き取る。かぶは茎を切り離す。茎は5㎜ほどの長さに切る。ごぼうはささがき、さつまいもは2㎝の角切り、しょうがは皮つきのまま薄切りにし、にんにくはすりおろす。
  2. 鍋に減塩兵四郎だしと水、手羽元、しょうが、にんにくを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取って30分煮る。
  3. [2]にごぼうとさっと洗ったもち米を加え、弱火でさらに20分ほど煮込む。
  4. [3]にかぶとさつまいもを加え、10分ほど煮る。かぶが軟らかくなったら、かぶの茎を散らす。器に盛り付け、お好みで塩、こしょうを振る。

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