【鶏飯風そうめん】4人分
- 【材料】
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- あご入素材だし…2袋
- 水…600cc
- 鶏むね肉…1枚
- きゅうり…1本
- たくあん…12cm
- 花笠どんこ…8個
- 手延べ細うどん…4束
- 【A】
しょうが…1片
にんにく…1片
塩…小さじ1/2
酒…少々 - 【B】
割烹がえし…大さじ4
水…200cc - 柚子こしょう<赤>…適宜
- 【調理時間】
- 21分～
- 鍋に素材だしと水を入れ、5分間煮出し冷ましておく。
- 鶏肉は皮を取り、フォークで刺して穴を開け、塩（分量外）を振って10分ほど置く。出てきた水分を拭き取った後、さっと下茹でして臭みを取る。しょうがとにんにくは薄切り、きゅうり、たくあんは細切り、しいたけは水で戻した後、細切りにする。
- 耐熱容器に[1]を200cc、【A】、鶏肉を入れてラップをし、電子レンジ（600w）で6分加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。このときに残った蒸し汁は[1]と混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋に【B】としいたけを入れ、汁気がなくなるまで煮含める。
- たっぷりの湯で細うどんを3～4分茹で、1分ほど蒸らした後、冷水で締めて水気を切る。
- 器に細うどん、具材を盛り、冷やしておいただしをかける。
※お好みで柚子こしょう<赤>、ごま油やラー油を加えてお召し上がりください。
