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【鶏飯風そうめん】4人分

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【材料】
  • あご入素材だし…2袋
  • 水…600cc
  • 鶏むね肉…1枚
  • きゅうり…1本
  • たくあん…12cm
  • 花笠どんこ…8個
  • 手延べ細うどん…4束
  • 【A】
    しょうが…1片
    にんにく…1片
    塩…小さじ1/2
    酒…少々
  • 【B】
    割烹がえし…大さじ4
    水…200cc
  • 柚子こしょう<赤>…適宜
【調理時間】
21分~
  1. 鍋に素材だしと水を入れ、5分間煮出し冷ましておく。
  2. 鶏肉は皮を取り、フォークで刺して穴を開け、塩(分量外)を振って10分ほど置く。出てきた水分を拭き取った後、さっと下茹でして臭みを取る。しょうがとにんにくは薄切り、きゅうり、たくあんは細切り、しいたけは水で戻した後、細切りにする。
  3. 耐熱容器に[1]を200cc、【A】、鶏肉を入れてラップをし、電子レンジ(600w)で6分加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。このときに残った蒸し汁は[1]と混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 鍋に【B】としいたけを入れ、汁気がなくなるまで煮含める。
  5. たっぷりの湯で細うどんを3~4分茹で、1分ほど蒸らした後、冷水で締めて水気を切る。
  6. 器に細うどん、具材を盛り、冷やしておいただしをかける。
    ※お好みで柚子こしょう<赤>、ごま油やラー油を加えてお召し上がりください。

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