『あご入兵四郎だし』から塩分を41%カット。だし素材を2倍に増量したことでだしの旨みが際立ち、減塩でも満足感のある味わいを実現しました。そのまま使うのはもちろん、ほかの調味料を足してアレンジしたいときや食材の味を引き立てたいときにもおすすめです。
新鮮なあごを丁寧に炭火焼き
旨みと香ばしさを凝縮
使用するあご(飛び魚)は長崎県平戸沖産。秋の彼岸前後にしか獲れない尾の締まったものだけを選び、炭火で丁寧に串焼きに。腹と背の両方から火をあてることではらわたのえぐみを落とし、雑味が出るのを防ぎながら、串から落ちずに残る鮮度の良いものだけを選別します。
そして適度に塩分を含んだ浜風の中、天日干しをしてさらに旨みを凝縮させます。
煮出すのはもちろん
破っても使える便利なだしパック
だしパックは煮出して使えるのはもちろん、だしパックを破って中身を調味料としてもお使いいただけます。また、従来タイプとの使い分けでは『あご入兵四郎だし』はお吸い物や煮物などに。『あご入減塩だし』はお味噌汁のように他の調味料を加える料理の際や塩分を抑えたいときにおすすめです。