熟練の職人が麺に縄のようなねじりをかけては繊維を同じ方向に「延ばす」「寝かす」工程を繰り返し、じっくりと時間をかけてつくり上げた手延べ麺シリーズ。こだわりの素材と職人の技が出会うことで、他にはない、なめらかなのど越しと強いコシが生まれました。
シンプルだからこそ奥深い
こだわりの素材
使用する素材は、3種類をブレンドした小麦粉、浸透力の高い岩塩、水分子の小さい良質な活性水、不飽和脂肪酸を多く含むハイオレック紅花油の４つだけ。職人の技とこだわりの素材が抜群のコシと麺本来のおいしさを作り出します。
手延べならではの食感と
太さの違いを楽しめる3つの麺
【兵四郎のめん】手延べのしっかりとしたコシとつるんとしたなめらかさを堪能できるオリジナルの麺線。小麦のクセがなく、ほのかな甘みが特長。
【細うどん】しっかり弾力を楽しめる太さが人気の麺。素麺よりもやや太めで茹で伸びしにくく、釜揚げうどんなどにおすすめです。
【かんざしうどん】手延べ麺の製造過程でできるかんざしの形をした希少な麺。１本の麺で細いところと太いところの食感を楽むことができます。
異なる食感と味わい
2つの個性派素麺
【金の白線】ほのかな甘みがある小麦の中心部だけを贅沢に使用。かんだ時のもっちりとした弾力はクセになる新食感です。
【百本線】細さとコシを追求した絹のような口あたりと喉ごし。他では味わうことのできないシャキシャキとした食感が魅力です。
