花笠どんこ

原木の栄養でじっくり2年。肉厚で上質なものだけを手選別。

山間部が多く寒暖差があり、椎茸の栽培に適した大分県産の肉厚な椎茸です。険しい山の斜面で収穫までに2年もの歳月がかかる『花笠どんこ』。原木栽培にこだわるのは寒さや乾燥など、さまざまな環境にさらされてこそ、人の力だけではつくれない豊かな香りと旨み、椎茸本来のおいしさが生まれるからです。
椎茸は気温が下がるにつれ、寒さから身を守るために徐々に傘の厚みが増し、さらに成長を促すために生産者が細やかな配慮で刺激を与えます。厳しい自然条件と生産者の手仕事が重なった時にだけ、花のように傘が割れた肉厚な椎茸が生まれます。
同じ原木からでも傘が割れるほど肉厚な椎茸は収量が少なくとても貴重です。